פרוביוטיקה מן הטבע
סדנת התססת ירקות חווייתית למתחילים
בשדמאמא אנחנו חיים ונושמים טבע ומזונות מותססים: חמוצים מסוגים שונים, אינג'ירות, קמבוצ'ה ועוד.
הנכם מוזמנים להצטרף אלינו לסדנה למתעניינים ולמתחילים בעולם התססת הירקות. הסדנה, שאורכה 3 שעות, כוללת: סיור ליקוט בגן הירק האורגני, טעימות, ידע עיוני ומעשי, וכן שיטות עבודות שפיתחנו, כדי ליצור חמוצים איכותיים, טעימים אשר נשמרים לאורך זמן.
במהלך הסדנה נלמד:
- עקרונות ההתססה הלקטית, הלכה ומעשה
- חזית הידע בנושא תפקידי חיידקים בתפקוד הבריא של הגוף (בקצרה)
- תוצאות המחקרים שאנחנו עורכים במטרה להגיע לתהליכים בטוחים ויעילים (בקצרה)
- התססה של ירק במיץ של עצמו (כרוב, שומר, צנון וכו') – הדגמה בלבד
- התססה של ירק במי מלח (מלפפון, עגבנייה ירוקה, שורשים שונים וכו') – מעשי
- סקירה של כלי התססה ייעודיים ועקרון הפעולה שלהם
- מתי לסיים תהליך התססה
בתום הסדנה תצאו עם:
- צנצנת אחת לפחות עם ירקות מותססים שאתם הכנתם
- חוברת הדרכה מפורטת עם כל תכני הסדנה (ישלח כקובץ)
- קבוצת וואטסאפ למשתתפי הסדנה לליווי מקצועי למשך חודשים
בונוסים:
- הסדנה כוללת טעימות ממגוון המותססים מהמזווה של בנימין
- בוגרי הסדנאות יקבלו ללא עלות את ההקלטות של כנסי ההתססה שאנו עורכים
- אפשרות לרכוש כלי התססה ייעודיים במחירים אטרקטיביים
- אפשרות לרכוש מוצרי שדמאמא (מותססים, שמן זית) במחיר מוזל
משך הסדנה: 3 שעות, משעה 10:00 ועד 13:00
הסדנאות הקרובות
– יום שלישי ה-30/8 בשעות 10:00-13:00
* אם אתם לא יכולים בתאריכים לעיל, שלחו לאורי הודעה והוא יעדכן אתכם כשנפתחים תאריכים נוספים.
* הסדנה מתקיימת באזור מקסים בתוך יער המאכל של שדמאמא. במקרה של מזג אוויר חריג, הסדנה תדחה לזמן אחר, והכסף יוחזר למי שלא יוכל להגיע בתאריך החדש.
עלות: 210 ש”ח לאדם, 380 לזוג. מספר המקומות מוגבל.
בנימין מילמן
מטפל הוליסטי רוחני.
מומחה בכאב כרוני, מחלות אוטו-אימוניות ופיברומיאלגיה.
התוודע לעולם ההתססה בבית סבא בהיותו ילד.
למד אצל ג'קי טולדו לפני כחמש שנים והתעורר לעולם המופלא הזה בעקבות סדנת עומק אצל אורי מאיר-צ'יזיק בשנת 2018.
מאז חוקר את עולם ההתססה לקטית בשלושה כוונים שונים:
הנדסת מזון: הנהגת תהליכים לקטיים טהורים.
קולינריה: מציאת הרכבים "מנצחים" למטרות שונות.
בריאות: ההשפעה של הרכבים שונים על הבריאות הפיזית והנפשית של האדם.
מי שיבקר בביתו יגלה מעבדה להתססות לקטיות הארוכות וכן ארכיון הממחיש עד כמה מזון מותסס נכון יכול לשמור על הערכים הבריאותיים שלו לאורך זמן.
אורי מילמן
אאוטודדיקט, מהמקימים של שדמאמא, מנחה סדנאות ליקוט וקורסים לקיימות, חובב "עשה זאת בעצמך", מתיקונים של מכשירים, דרך הכנת חמוצים ועד הכנה של סבונים. הייטקיסט בעברו.
שדמאמא
בשדמאמא אנחנו אוכלים ירקות מותססים על בסיס קבוע.
כמעט תמיד תמצאו אצלינו צנצנות מגוונות מכל טוב: כרוב, מלפפון, גזר, בצל, לימון, עגבניות ירוקות, זרעי כובע הנזיר, זיתים ועוד – תלוי בעונה.
חלק מהחמוצים הם מעשה ידנו וחלק מעשי ידי בנימין מילמן, אשר מלבד היותו חבר קרוב של הקהילה, מגיע לכאן מדי שבוע ללקט ירקות ועלים מהיער, שחוזרים אלינו בצנצנות מפתיעות בטעמן.
לא רק ירקות אנחנו מתסיסים. אנחנו מכינים ושותים קמבוצ'ה, מתסיסים טף ועושים אינג'ירות וכן לחמים ממחמצת ולחמים מכוסמת ירוקה מותססת.