פרוביוטיקה מן הטבע:

סדנת ליקוט והתססת ירקות ביער המאכל

בשדמאמא אנחנו אוכלים ירקות מותססים על בסיס קבוע. כמעט תמיד תמצאו אצלינו צנצנות מגוונות מכל טוב: כרוב, מלפפון, גזר, בצל, לימון, עגבניות ירוקות, זרעי כובע הנזיר, זיתים ועוד – תלוי בעונה. חלק מהחמוצים הם מעשה ידנו וחלק מעשי ידי בנימין מילמן, אשר מלבד היותו חבר קרוב של הקהילה, מגיע לכאן מדי שבוע ללקט ירקות ועלים מהיער, שחוזרים אלינו בצנצנות מפתיעות בטעמן.

לא רק ירקות אנחנו מתסיסים. אנחנו מכינים ושותים קמבוצ’ה, מתסיסים טף ועושים אינג’ירות וכן לחמים ממחמצת ולחמים מכוסמת ירוקה מותססת.

הנכם מוזמנים להצטרף אלינו לסדנאות של התססת ירקות משולבת ליקוט בגינות וביער המאכל. אנחנו מציעים כרגע 2 אפשרויות, האחת מעמיקה ואחת לכל המשפחה:

סדנת התססה מעמיקה

במהלך הסדנה נטייל ביער המאכל ונכיר את הצמחים השונים הגדלים בו, נקטוף ירקות להתססה מגן הירק ומיער ויחד נלמד את עקרונות וסודות ההתססה הלקטית בתאוריה ובמעשה. את המותססים האחרים (קמבוצ’ה, אינג’ירה וכו’) נטעם תוך כדי ארוחת הערב, אם יתאפשר, אך למידה עליהם תהיה בהזדמנות אחרת.

משך הסדנה: 4.5 שעות, משעה 16:00 ועד 20:30 (בחודשי הקיץ)

עלות: 240 ש”ח לאדם בהרשמה מוקדמת,  המסתיימת 5 ימים לפני תחילת כל סדנה.
מחיר מלא: 260 ש”ח לאדם.

  • הסדנה כוללת ארוחה אורגנית ומפנקת בליווי החמוצים של בנימין ושל אורי, וכן טעימות של קמבוצ’ה (אם יש מוכנה).
  • בסיום הסדנה תצאו עם בטן מלאה ועם (לפחות) 2 צנצנות חמוצים לקחת הביתה: האחת ירקות במי מלח והשניה כרוב במיץ של עצמו.
  • משתתפי הסדנה יוכלו להצטרף לקבוצת וואטסאפ של הסדנה לליווי ושאלות גם לאחר הסדנה.

משתתפים מספרים: 

 

סדנת התססה חווייתית לכל המשפחה

במהלך הסדנה נטייל ביער המאכל, נכיר ונטעם את הצמחים השונים הגדלים בו, נקטוף ירקות להתססה מגן הירק ומיער ויחד, עם הילדים, נכין צנצנות של ירקות כבושים, אותם תקחו אתכם הביתה.

משך הסדנה: 3 שעות, בין השעות 9-12 בבוקר

עלות: 220 להורה וילד, ו-70 ש”ח לכל מבוגר או ילד נוספים מהמשפחה (מגיל 4).

הסדנה כוללת טעימות של דברים מהיער והגינות, טעימות של חמוצים שונים, וגם טעימות משקה קמבוצ’ה 

  • בסיום הסדנה תצאו עם (לפחות) 2 צנצנות חמוצים לכל משפחה לקחת הביתה
  • בסיום הסדנה תקבלו הסברים מפורטים יותר איך להכין חמוצים אצלכם בבית

סדנת התססה מקוצרת למבוגרים

סדנה הבוססת על סדנת ההעמקה, אך ללא ארוחה ופחות זמן להסברים מעמיקים.

משך הסדנה: 3.5 שעות, משעה 16:00 ועד 19:30

עלות: 160 ש”ח לאדם בהרשמה מוקדמת,  המסתיימת 5 ימים לפני תחילת כל סדנה.
מחיר מלא: 180 ש”ח לאדם.

  • בסיום הסדנה תצאו עם (לפחות) 2 צנצנות חמוצים לקחת הביתה: האחת ירקות במי מלח והשניה כרוב במיץ של עצמו.
  • משתתפי הסדנה יוכלו להצטרף לקבוצת וואטסאפ של הסדנה לליווי ושאלות גם לאחר הסדנה.

 

הסדנאות הקרובות

1. סדנה לכל המשפחה: יום שבת, חול המועד סוכות, ה-25/9, בשעות 09:00-12:00
2. סדנה מקוצרת למבוגרים: יום ראשון, חול המועד סוכות, ה-26/9, בשעות 16:00-19:30
3. סדנה מעמיקה למבוגרים: יום שבת ה-23/10, בשעות 16:00-19:30

 * אם אתם לא יכולים בתאריכים לעיל, שלחו לאורי הודעה והוא יעדכן אתכם כשנפתחים תאריכים נוספים.

 

לשאלות:

בנימין בטלפון או בוואטסאפ – 052-2599951

אוּרִי בטלפון או בוואטסאפ – 050-7613740

 

בנימין מילמן

בנימין מילמן

מהנדס. חוקר ואיש רוח.
מטפל הוליסטי רוחני.
מומחה בכאב כרוני, מחלות אוטו-אימוניות ופיברומיאלגיה.

התוודע לעולם ההתססה בבית סבא בהיותו ילד.
למד אצל ג’קי טולדו לפני כחמש שנים והתעורר לעולם המופלא הזה בעקבות סדנת עומק אצל אורי מאיר-צ’יזיק בשנת 2018.

מאז חוקר את עולם ההתססה לקטית בשלושה כוונים שונים:
הנדסת מזון: הנהגת תהליכים לקטיים טהורים.
קולינריה: מציאת הרכבים “מנצחים” למטרות שונות.
בריאות: ההשפעה של הרכבים שונים על הבריאות הפיזית והנפשית של האדם.

מי שיבקר בביתו יגלה מעבדה להתססות לקטיות הארוכות וכן ארכיון הממחיש עד כמה מזון מותסס נכון יכול לשמור על הערכים הבריאותיים שלו לאורך זמן.

אורי מילמן

אורי מילמן

מנחה סדנאות ליקוט וקורסים לקיימות,  חובב “עשה זאת בעצמך”, מתיקונים של מכשירים, דרך הכנת חמוצים ועד הכנה של סבונים. מתגורר בשדמאמא כ-8 שנים.