פרוביוטיקה מן הטבע:

סדנת ליקוט והתססת ירקות ביער המאכל

בשדמאמא אנחנו אוכלים ירקות מותססים על בסיס קבוע. כמעט תמיד תמצאו אצלינו צנצנות מגוונות מכל טוב: כרוב, מלפפון, גזר, בצל, לימון, עגבניות ירוקות, זרעי כובע הנזיר, זיתים ועוד – תלוי בעונה. חלק מהחמוצים הם מעשה ידנו וחלק מעשי ידי בנימין מילמן, אשר מלבד היותו חבר קרוב של הקהילה, מגיע לכאן מדי שבוע ללקט ירקות ועלים מהיער, שחוזרים אלינו בצנצנות מפתיעות בטעמן.

לא רק ירקות אנחנו מתסיסים. אנחנו מכינים ושותים קמבוצ’ה, מתסיסים טף ועושים אינג’ירות וכן לחמים ממחמצת ולחמים מכוסמת ירוקה מותססת.

הנכם מוזמנים להצטרף אלינו לסדנה של התססת ירקות משולבת ליקוט בגינות וביער המאכל. 

במהלך הסדנה נטייל ביער המאכל ונכיר את הצמחים השונים הגדלים בו, נקטוף ירקות להתססה מגן הירק ומהיער ויחד נלמד את עקרונות וסודות ההתססה הלקטית בתאוריה ובמעשה. את המותססים האחרים (קמבוצ’ה, אינג’ירה וכו’) נטעם תוך כדי ארוחת הצהריים, אם יתאפשר, אך למידה עליהם תהיה בהזדמנות אחרת.

במהלך הסדנה נלמד:

  • איך ההתססה עובדת? מאיפה החיידקים שהופכים לפרוביוטיקה באים?
  • האם ירקות מותססים מועילים לבריאות? ואם כן, כיצד?
  • ההבדל בין בפרוביוטי לפרהביוטי
  • מה אחוזי המלח המומלצים, ובאיזה מלח כדאי להשתמש
  • צורות חישוב שונות עבור כמויות המלח
  • התססה במי מלח לעומת התססה “במיץ של עצמו”
  • עקרונות וטיפים להתססה מוצלחת בצנצנות שניתן למצוא בכל בית
  • סקירה של כלי התססה ייעודיים: קדירות מסורתיות, צנצנות מותאמות עם נשמים

משך הסדנה: 5 שעות, משעה 09:00 ועד 14:00

עלות: 320 ש”ח לאדם בהרשמה מוקדמת,  המסתיימת 5 ימים לפני תחילת כל סדנה.
מחיר מלא: 365 ש”ח לאדם.

  • הסדנה כוללת ארוחה אורגנית ומפנקת בליווי החמוצים של בנימין ושל אורי, וכן טעימות של קמבוצ’ה (אם יש מוכנה).
  • בסיום הסדנה תצאו עם בטן מלאה ועם 2 צנצנות חמוצים לקחת הביתה: האחת ירקות במי מלח והשניה כרוב במיץ של עצמו.
  • משתתפי הסדנה יוכלו להצטרף לקבוצת וואטסאפ של הסדנה לליווי ושאלות גם לאחר הסדנה.
  • המתעניינים בקמבוצ’ה יוכלו לקחת איתם סקובי להכנת קמבוצ’ה בבית.

משתתפים מספרים: 

 

הסדנאות הקרובות

יום שבת ה-25/12, בשעות 09:00-14:00

* אם אתם לא יכולים בתאריכים לעיל, שלחו לאורי הודעה והוא יעדכן אתכם כשנפתחים תאריכים נוספים.
* הסדנה מתקיימת בחוץ. במקרה של יום גשום, הסדנה תדחה לזמן אחר, והכסף יוחזר למי שלא יוכל להגיע בתאריך החדש. 

 

לשאלות:

בנימין בטלפון או בוואטסאפ – 052-2599951

אוּרִי בטלפון או בוואטסאפ – 050-7613740

 

בנימין מילמן

בנימין מילמן

מהנדס. חוקר ואיש רוח.
מטפל הוליסטי רוחני.
מומחה בכאב כרוני, מחלות אוטו-אימוניות ופיברומיאלגיה.

התוודע לעולם ההתססה בבית סבא בהיותו ילד.
למד אצל ג’קי טולדו לפני כחמש שנים והתעורר לעולם המופלא הזה בעקבות סדנת עומק אצל אורי מאיר-צ’יזיק בשנת 2018.

מאז חוקר את עולם ההתססה לקטית בשלושה כוונים שונים:
הנדסת מזון: הנהגת תהליכים לקטיים טהורים.
קולינריה: מציאת הרכבים “מנצחים” למטרות שונות.
בריאות: ההשפעה של הרכבים שונים על הבריאות הפיזית והנפשית של האדם.

מי שיבקר בביתו יגלה מעבדה להתססות לקטיות הארוכות וכן ארכיון הממחיש עד כמה מזון מותסס נכון יכול לשמור על הערכים הבריאותיים שלו לאורך זמן.

אורי מילמן

אורי מילמן

מנחה סדנאות ליקוט וקורסים לקיימות,  חובב “עשה זאת בעצמך”, מתיקונים של מכשירים, דרך הכנת חמוצים ועד הכנה של סבונים.  הייטקיסט בעברו. מתגורר בשדמאמא כ-8 שנים.